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云南美食

说说昆明冠生园云腿那些事(一)

发表时间:2015-05-13 15:56【

 宣威火腿,因产于云南宣威而得名,与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名,并称中国三大名腿。因其品质优良,足以代表云南火腿,所以又称为“云腿”。

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宣威火腿历史悠久,经久不衰,其肉香馥郁,口感纯美的秘密主要在于宣威独特的自然环境及气候条件。据《宣威县志稿》记载:“宣腿著名天下,气候使然”。的确如此,邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种,相同的饲养方法,相同的腌制工艺,制作出来的火腿却与宣威火腿相差甚远。缅甸也曾经派人来宣威学习宣威火腿的加工技术,回去后如法炮制,但因气候、水土等条件不同,始终无法腌制出正宗的宣威火腿。

宣威独特的自然环境和气候条件,为宣威火腿的发展起到了重要的保障和促进作用。这也成为昆明冠生园的生猪基地必须选择在宣威的一个重要原因,因为只有这里才能生产出真正正宗的云腿,只有用这里的火腿入馅才能让消费者吃上地道口感的云腿产品。


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